La selezione di Emporio Ecologico di birre da agricoltura biologica comprende solo prodotti delle migliori marche certificate. Il segreto di una buona birra bio, oltre all'attenta scelta delle materie prime come malto, luppolo, lievito, spezie e aromi, si può trovare nell'acqua utilizzata per la produzione. Un'acqua microbiologicamente pura assicura la riuscita di una birra di alta qualità.