La farina di kamut® deriva da una varietà di grano duro che deve il suo nome da 'Ka’ moet', "anima della terra" nella lingua egizia antica. Viene coltivato con metodo biologico, esclusivamente nelle grandi pianure semi aride del Montana, dell'Alberta e del Saskatchewan. Grazie alla buona tollerabilità in circa il 70% dei casi di allergia al frumento, risulta più digeribile del grano comune; non è invece adatto ai celiaci, perché contiene comunque glutine. Emporio Ecologico propone una scelta di biscotti realizzati con questo grano.