Il cous cous, alimento tipico del Nordafrica e diffuso fin dal XIII secolo, meritava l'appellativo di "piatto nazionale" dei Berberi. Veniva tradizionalmente preparato con semola di grano duro, con una macinatura grossolana e utilizzando macine primitive. Il boulgur ha le stesse caratteristiche nutrizionali del frumento integrale: è quindi una buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio. Emporio Ecologico propone una scelta di cous cous, boulgur e taboulé da agricoltura biologica certificata.