Olio extravergine di oliva 1Q Fattoria Di Vaira

L'olio extravergine di oliva 1Q della Fattoria Di Vaira alla vista si presenta limpido, di colore giallo dorato intenso e con toni verdi. Al naso si offre fino e avvolgente, ricco di ampie note vegetali, mentre al gusto è composto e armonico, con una giusta combinazione di amaro e piccante. La produzione media è di 600 quintali di olive all’anno, con rese in olio intorno ai 90 ettolitri. Le olive vengono da cultivar Leccino, Gentile di Larino, Coratina e Moraiolo. La tecnica di produzione è quella dell'estrazione a freddo. Il colore è giallo-verde ed il gusto delicato. Si presta a svariati abbinamenti e a tutti gli usi quotidiani.

Tecnica di produzione: estrazione a freddo. Colore: giallo-verde. Gusto: delicato. Abbinamenti: per tutti gli usi.

I 15 ettari di oliveto della Fattoria di Vaira ospitano circa 4000 piante delle tre varietà più diffuse nella regione Molise: leccino, gentile di larino e moraiolo.

Fin dal secolo scorso, la Fattoria Di Vaira rappresentava uno dei più ammirati esempi di azienda agricola nel Mezzogiorno. Non solo per le dimensioni e la posizione ideale a due chilometri dal mare, nel comune di Petacciato, ma soprattutto per la lungimirante gestione del suo fondatore, il Cavalier Francesco Di Vaira che fin dagli inizi seppe utilizzare tecniche all’avanguardia. Oggi il gruppo Ecor NaturaSì e l’azienda agricola molisana Valter Desiderio, insieme a Banca Popolare Etica, hanno preso in gestione l’intera azienda e hanno creato un organismo a ciclo chiuso secondo i principi dell’agricoltura biodinamica.

Per incrementare la biodiversità dell'agro-ecosistema e preservare il suolo da fenomeni erosivi, migliorandone la fertilità, alla Di Vaira si limitano al minimo le lavorazioni del suolo. Dopo la raccolta inoltre, le olive passano all’immediata molitura e al frantoio aziendale: le caratteristiche degli impianti (a vaso aperto quelli tradizionali, con vaso policonico i più moderni) garantiscono un olio extravergine a bassissima acidità.

Olio di oliva bilogico, cultivar: leccino, gentile di larino, coratina, moraiolo.