La farina di farro selezionata da Emporio Ecologico deriva da coltivazioni biologiche e biodinamiche di produttori certificati. Con la farina di farro si realizza un ottimo pane, con un sapore molto simile a quello del pane bianco, ma più aromatico e saporito. La riscoperta del farro per uso alimentare è collegato essenzialmente al suo elevato contenuto in fibre insolubili che favoriscono il corretto transito intestinale.