Farina di grano tenero tipo 0 Ecor

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Farina di grano tenero tipo "0" Ecor

€ 1,89

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1 Kg

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Farina di grano tenero tipo "0" Ecor è ottenuta dalla macinazione del grano esclusivamente conferito dai soci agricoltori del molino nella provincia ferrarese del delta del Po. La macinazione a pietra, più antica rispetto al metodo di macinazione a cilindri, consente di mantenere nelle farine il germe del chicco. La farina di grano tenero è ottima per la realizzazione di pizza, pane, torte, pasta sfoglia, focacce, biscotti e altri prodotti da forno. La percentuale di proteine nella farina integrale Ecor è adatta anche per la preparazione del seitan in casa. Ad alto contenuto di fibre. Per una migliore conservazione, si consiglia di tenere la farina in un luogo fresco e asciutto e, una volta aperta, richiudere la confezione con cura.

I prodotti Ecor sono accuratamente selezionati attraverso controlli di qualità costanti su tutta la filiera di produzione. Sotto il profilo igienico-sanitario, nutrizionale, organolettico, della digeribilità e conservabilità, ma anche ambientale. Senza dimenticare i risvolti etici legati all’informazione trasparente sull’origine delle materie prime.

Il grano è il cereale che da sempre ha nutrito popoli che vivono sulle rive del mediterraneo. Rappresenta il ramo più numeroso dei cereali, caratterizzati dai chicchi contenenti glutine. Il primo della famiglia del grano è il monococco, le cui tracce risalgono ad oltre diecimila anni fa. Da queste, mediante incroci con piante affini e spontanee, sono nate la linea del grano duro (comprendente anche il dicocco ed il kamut®) e successivamente quella del grano tenero e del farro spelta. Fanno parte della famiglia del grano anche la segale e l’orzo.

Il chicco di grano dette cariosside si compone di tre parti: lo strato esterno, che comprende la crusca e lo strato aleuronico, l'endosperma che costituisce circa l'85% dei chicco ed è costituito prevalentemente da amido, ed il germe, che rappresenta la parte vitale dei chicco. Dalla macinazione dei chicchi di grano si ricava la farina, cioè il componente primario per la produzione di pane e di prodotti da forno (se da grano tenero) e di pasta (se da grano duro). Il grado di raffinazione indica la quantità di farina ottenuta macinando 100 kg di chicchi. Tante più alto è questo indice tanto più grezza è la farina. Il valore più alto appartiene alla farina integrale, più scura e con più crusca. Aumentando la raffinazione otteniamo la farina tipo 2 e tipo 1, fino ad arrivare alla farina tipo 0 e la tipo 00, che è la più bianca.

Valori nutrizionali mediper 100 gr
Valore energetico370 Kcal
 1568 kJ
Proteine11,5 g
Carboidrati76,9 g
Zuccheri1,8 g
Grassi1,0 g
di cui saturi0,2 g
Fibre alimentari3,5 g
Sodio0,002 g
I valori possono variare da lotto a lotto

Grano tenero*. (*da agricoltura biologica) - Può contenere tracce di soia.

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