Farina di grano tenero tipo "2" Ecor

Farina di grano tenero tipo "2" Ecor

Il chicco di grano dette cariosside si compone di tre parti: lo strato esterno, che comprende la crusca e lo strato aleuronico, l'endosperma che costituisce circa l'85% dei chicco ed è costituito prevalentemente da amido, ed il germe, che rappresenta la parte vitale dei chicco. Dalla macinazione dei chicchi di grano si ricava la farina, cioè il componente primario per la produzione di pane e di prodotti da forno (se da grano tenero) e di pasta (se da grano duro). Il grado di raffinazione indica la quantità di farina ottenuta macinando 100 kg di chicchi. Tante più alto è questo indice tanto più grezza è la farina. Il valore più alto appartiene alla farina integrale, più scura e con più crusca. Aumentando la raffinazione otteniamo la farina tipo 2 e tipo 1, fino ad arrivare alla farina tipo 0 e la tipo 00, che è la più bianca.

Il grano è il cereale che da sempre ha nutrito popoli che vivano sulle rive del mediterraneo. Rappresenta il ramo più numeroso dei cereali, caratterizzati dai chicchi contenenti glutine. Il primo della famiglia del grano è il monococco, le cui tracce risalgono ad oltre diecimila anni fa. Da queste, mediante incroci con piante affini e spontanee, sono nate la linea del grano duro (comprendente anche il dicocco ed il kamut®) e successivamente quella del grano tenero e del farro spelta. Fanno parte della famiglia del grane anche la segale e l'orzo.

Buona qualità, cura nella scelta degli ingredienti, attenzione alle esigenze dei consumatori e ai prezzi: sono questi gli elementi che caratterizzano i prodotti Ecor. Proposti nei negozi dal 2000, oggi sono oltre 400, suddivisi in alimentari confezionati, freschi, non food - cosmesi. Sono pensati come espressione del lavoro di “uomini che vogliono preservare e vivificare la terra”: un messaggio impresso su tutte le confezioni. Il marchio Ecor infatti è garanzia di controlli sul lavoro dei fornitori, di attenta messa a punto del prodotto e di analisi volontarie sugli aspetti microbiologici e merceologici.

I prodotti Ecor sono accuratamente selezionati attraverso controlli di qualità costanti su tutta la filiera di produzione. Sotto il profilo igienico-sanitario, nutrizionale, organolettico, della digeribilità e conservabilità, ma anche ambientale. Senza dimenticare i risvolti etici legati all’informazione trasparente sull’origine delle materie prime.