Catarratto IGT di Sicilia “Munir” Valdibella

Il cataratto IGT di Sicilia “Munir” dell'azienda agricola Valdibella ha un colore giallo paglierino con riflessi oro, con tutta la forza dei vitigni autoctoni siciliani e prodotto sotto il patrocinio del marchio PizzoFree per il consumo critico. Adatto ad abbinamenti con piatti di pesce saporiti come tonno, cernia, ricciola. Oppure per primi piatti con condimenti di pesce e cous cous. La temperatura di servizio consigliata è di 9-10°C. La gradazione alcolica è di 12,5% vol.

La cooperativa Valdibella ha scelto un percorso produttivo basato sulla valorizzazione dei vitigni tradizionali. Uno dei nostri vitigni più coltivati e più antichi è sicuramente il Catarratto presente quasi esclusivamente in Sicilia Occidentale. Coltiviamo questo vitigno in alta collina e nella tradizionale forma di allevamento ad alberello non legato. Insieme al catarratto produciamo altri vini da monovitigno come il Nero D'Avola, il Grillo, l’Inzolia, Catarratto extra lucido e il poco conosciuto Perricone. Altri vitigni internazionali sono impiantati come il Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Müller Thurgau.

Solfiti: poco o niente. Il clima del territorio siciliano e alla raccolta in cassetta permettono di non usare solfiti sulle uve. In cantina vengono poi utilizzate piccole dosi, sempre al disotto della mettà delle dosi consentite per legge. Alcuni vini sono ottenuti completamente senza solfiti aggiunti. Oltre a questo valore aggiunto, i vini Valdibella vengono prodotti seguendo saldi principi di genuinità biologica: nessun inoculo per la malolattica, nessuno arricchimento, vinificazione spontanea, nessuna sostanza chimica di sintesi e nessuna colla di pesce o albumina d'uovo: la chiarifica viene svolta naturalmente con l'aiuto della bassa temperatura.

La Cooperativa agricola Valdibella nasce in Sicilia all’interno di un progetto di crescita umana e sociale, voluto dai Salesiani, nel territorio di Camporeale, e ha come obbiettivo la valorizzazione dei prodotti biologici siciliani (vino, olive e mandorle) nel rispetto della natura e nella salvaguardia della salute. Valdibella preserva e valorizza la tradizione del territorio attraverso un’agricoltura biologica, moderna e solidale. Un metodo che, con impegno, passione e competenza, ha saputo negli anni coniugare la qualità alla genuinità dei prodotti, e le ha consentito di proporsi come fonte di sviluppo territoriale e di educazione al gusto, valorizzando valori, sapori e fragranze che solo la terra di Sicilia può dare.

Nel 1998 alcuni agricoltori nel territorio di Camporeale, nella parte occidentale della Sicilia, fondarono la cooperativa Valdibella, dedicata alla produzione di tre prodotti provenienti dall'agricoltura biologica: la vigna, le mandorle e le olive. Valdibella é una comunità di agricoltori che condividono la stessa visione: produrre il meglio sul proprio territorio, offrire il meglio della propria produzione e dare il meglio di loro stessi ai giovani in difficoltà. Un progetto unico e sostenibile all'interno del quale tutte le risorse, sia umane che naturali, trovano la propria realizzazione.

Uve da agricoltura biologica da vitigno 100% cataratto.