Prosecco di Valdobbiadene "Animae" brut senza solfiti Perlage

Il prosecco di Valdobbiadene "Animae" è un Cru Millesimato che nasce dalla buona vendemmia 2008 delle soleggiate colline di Manzana, nel cuore dell’area Conegliano Valdobbiadene Doc. Da queste uve selezionate è stato ottenuto il primo prosecco spumante senza solfiti al mondo. I profumi e i sapori si evolvono durante il tempo di degustazione e si possono percepire sentori diversi a seconda del momento di consumo. Il colore giallo paglierino scarico e il profumo rimandano a sentori di crosta di pane e di miele, con note di torbato e sensazione fragrante. Bicchiere consigliato: a diamante, con apertura ampia per permettere una migliore ossigenazione. Servire a temperatura di 8° - 10° C.

La gestione del suolo di un vigneto biologico è uno dei fattori chiave per assicurare la conservazione del terreno agrario e della sua fertilità e, contemporaneamente, il mantenimento delle viti in un equilibrio ottimale per la produzione di uve di qualità. La gestione del suolo è uno dei punti nodali che caratterizzano l'agricoltura e, quindi, anche la viticoltura biologica. È da tenere presente che alcune tendenze e sperimentazioni della viticoltura moderna sono utili anche nel biologico.

Percorrendo la strada del Prosecco DOCG, che da Valdobbiadene porta a Conegliano e che nel 1966 è diventata la prima in Italia dedicata ad un vino, si incontrano numerosi tesori naturalistici e artistici risalenti a varie epoche: dall'aristocratica Villa dei Cedri di  Valdobbiadene all’elegante Villa Brandolini di Solighetto, dal borgo di Rolle, tutelato dal Fondo per l'Ambiente Italiano, ai Palù del Quartier del Piave, dai  celebri cipressi della chiesa di San Vigilio all'Abbazia di Follina, gioiello dell'architettura tardo romanica. Perlage si inserisce in  questo contesto di sapori, profumi e immagini con l'eleganza e l'umiltà di un figlio di questa terra che, per tre generazioni, ne ha curato e amato i frutti.

La buona terra, le zolle scure dove si insinuano tenacemente le radici alla ricerca degli elementi di fertilità. L’azienda guidata dai fratelli Nardi è passata alle tecniche dell’agricoltura biologica nel 1981. Dal 1997 Perlage e’ certificata da Codex S.r.l. Oltre alle proprie uve, Perlage ne lavora anche altre provenienti da aziende certificate Aiab, Amab, Suolo e Salute e Demeter Italia.“Dal 2005, Perlage ha acquisito la certificazione Demeter per l’agricoltura biodinamica.

Vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica del mosto. Conservazione: in ambiente fresco, al riparo dalla luce. Stappare e lasciare in ghiaccio per 10-15 minuti prima di degustare così da ottenere la massima espressione delle caratteristiche organolettiche.

Vitigno prosecco al 100% con Denominazione di Origine Controllata e ottenuto da uve con marchio Demeter. La provenienza è della zona collinare di Manzana in esposizione sud est. Gradazione Alcolica: 11,5%vol. Acidità totale: 5,10 g/l. Zuccheri: 3 g/l