Emporio Ecologico

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“Alimenti Ritrovati” è un progetto di Ecor, nato dalla volontà di contribuire a recuperare quel patrimonio agricolo italiano che negli anni è stato via via trascurato, per lasciare spazio a produzioni maggiormente redditizie e standardizzabili, più per favorire l’industria della trasformazione che per venire incontro alle reali esigenze dell’Uomo e della Terra.

Di cereali, ad esempio, se ne conoscono centinaia di specie. Ma oggi si consumano quasi sempre le stesse varietà, sotto forma di farine bianche e di derivati. In questo modo, si impoverisce la variabilità genetica della vegetazione e della fauna. E, di conseguenza, si impoverisce anche la nostra dieta. La biodiversità agronomica garantisce una buona variabilità alimentare e la possibilità di una dieta ricca e variegata, per una riscoperta dei sapori e delle radici gastronomiche dell'Italia di un tempo.

“Alimenti Ritrovati” è frutto di un progetto di filiera, reso possibile grazie alla collaborazione di agricoltori biologici italiani che, con pazienza e dedizione, hanno ricercato i semi e li hanno poi piantati e coltivati, proprio come si faceva un tempo.

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