Melassa di barbabietola da zucchero Bauck

La melassa di barbabietola da zucchero Bauck si usa spalmata sul pane, sulle frittelle, sui formaggi o per addolcire i prodotti da forno. Lo sciroppo di barbabietola Demeter ha un sapore particolarmente dolce e puro, un gusto leggermente tostato che è dovuto all'elevato contenuto di minerali. Per la preparazione di questo sciroppo di barbabietola Bauck estrae delicatamente l'essenza della pianta, utilizzando solo puro succo di barbabietola senza l'aggiunta di agenti chimici. Le barbabietole vengono lavate con acqua pulita, riscaldata a vapore e bollite a fette per ammorbidirle. Quindi il cosiddetto ‘mash’ viene spremuto e il succo ottenuto viene fatto evaporare lentamente. In questo modo lo sciroppo si addensa più delicatamente.

Per la produzione della melassa di barbabietola Bauck vengono utilizzate materie prime certificate Demeter, in regime di coltura regionale biodinamica. La lotta ai parassiti delle piante e la loro crescita corretta viene coadiuvata da fertilizzanti organici e dall'utilizzo di erbe medicinali. Questo conferisce alla terra una fertilità naturale e tutte le forze vitali della terra vengono trasferite alle piante senza l'ausilio di concimi chimici o trattamenti pericolosi.

L'azienda biodinamica di alimenti biologici Bauckhof è nata nel 1969 come società di per la distribuzione dei prodotti Demeter nel nord della Germania ed è rimasta un business di famiglia. Gli agricoltori che la fondarono sono ora in pensione ma molti dipendenti sono diventati azionisti e continuano a mantenere una stretta cooperazione con il gruppo di produttori Demeter Nord, che è un componente integrale per l'approvvigionamento di ingredienti genuini da agricoltura biodinamica.

Per la melassa di barbabietola Bauck utilizza solo le migliori barbabietola raccolte da campi da certificati biologici e semplicemente sbucciate. Il prodotto è privo di emulsionanti e antiossidanti ai quali sono stati preferiti metodi di lavorazione naturale che prevedono l'utilizzo sapiente di spezie, verdure e cipolle. Per questo il puré Bauck conserva tutto il sapore fresco dei campi ed è ideale per preparare un buon piatto con ingredienti puri e vegetali.