L'azienda Loacker, con la tenuta "Schwarhof", adagiata sul dolce pendio esposto a sud che si affaccia sulla conca che ospita Bolzano, dal 1979 significa viticoltura biologica, un lavoro duro che antepone l'omeopatia alla chimica. La scelta di rinunciare a prodotti chimici e costruire nuovi meccanismi di difesa biologica, tramite l'utilizzo di rimedi omeopatici ha reso la vite resistente nei confronti delle avversità e dei parassiti, dal risveglio dei primi germogli fino alla maturità dei grappoli.
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