Weissenhohe è il nome di un tipico monastero/birrificio che si trova in Franconia, nella Baviera tedesca, ai piedi del monte Monchsberg, uno dei più antichi della Germania. Qui la birra viene prodotta ancora secondo l'antica ricetta della tradizione monastica. Nel 1803 il complesso fu venduto a privati e l'ultima transazione avvenne nel 1827, anno in cui la famiglia Winkler acquisì il birrificio ed oggi continua questa lunga tradizione di maestri birrai. Dal 2001 la birra Weissenhohe è distillata sotto il rigido controllo e le direttive guida di Bioland, di cui il birrificio è partner.
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